一、歷史沿革

 

 

 

        波麗路西餐廳本店位於民生西路314號，1934年，由喜好西洋古典音樂的廖水來開設，店名取自於法國作曲家「拉威爾」的一首管弦舞曲名。原在餐廳擔任大廚工作的廖水來，因為喜愛音樂，就在當時繁華的大稻埕，位在台北市民生西路與延平北路交叉口，開設了這家西餐廳。

為了不辜負《波麗路》這首名曲，廖水來還專程到國外，不惜重金購買一流的進口音響，使「波麗路」的格調更形高雅，吸引許多社會名流在此聚會。台灣光復後，「波麗路」已成為文人聚會的地方，李天祿、古龍、詹天馬、周添旺、鄧雨賢等音樂、藝文界人士都常在那裡約會，談文學、談繪畫、談音樂。         從1934年至今，「波麗路」已歷經了將近八十個寒暑。當年以法式餐點如法國鴨子飯及精緻的西點、咖啡聞名，到今天依然維持這項風格。所不同的是，「波麗路」由原來的一間店，擴張成兩家店。老主人去世後，把產業分給兩個兒子，每個兒子各得一間「波麗路」。其中打著「波麗路本店」的西餐廳給了大兒子，位在「波麗路本店」隔壁的「波?路」給了二兒子。
	波麗路本店
在「波麗路」工作三十五年，從小弟爬到總經理的廖聰麒表示，廖水來創辦人是一位白手起家，很有生意頭腦的人。除了把餐廳裝點得美輪美奐，讓老顧客一再回籠外，他還一度把名牌音響擺在店門口，讓路過的人聽到悠揚音樂、看到豪華音響，此舉果然吸引川流不息的人潮，經常要排隊等座位。         廖聰麒說，當時大稻埕是台北市最熱鬧的地方，除文人雅士相約在「波麗路」聚會外，許多生意人也選擇這裡談生意，王永慶就曾來過好多次。         另外，「波麗路」的浪漫情調特別適合相親，一對對的情侶在這裡許下他們的海誓山盟；而數十年後，他們的子女也來這裡相親，傳下不少佳話。
	波?路餐廳

二、餐飲特色

 

        當年餐廳內使用的長型火車座位，是現在餐廳的特色之一，藍色軟質的沙發與桌子倚牆排排靠，客人一坐定，頂多只露出半個頭，背坐另一桌的客人，隱密性高，適合談情論事。目前餐廳靠牆處仍保留火車座位，同時另增闢高腳的方桌圓椅。

       除了有懷舊特別的座位外，波麗路所使用的餐具更令人眼睛一亮。八十年來所用的餐具未曾改變過，堅持使用獨門特製的不銹鋼牛排鐵盤及杯碗，套餐中的雞尾酒及濃湯也是用不銹鋼高腳杯與不銹鋼蓋碗來盛裝，相當有特色。

       店內最有名的餐點有咖哩雞套餐、鴨子飯套餐、羊排套餐、豬腳套餐、黑胡椒沙朗牛排等，其中，咖哩雞飯裝在圓形的不銹鋼盒內，很像懷舊鐵路便當，裡面分兩層，上層是主菜，下層盛著橄欖形白飯及配菜，頗有古早味道。這道咖哩雞飯可說是店裡的人氣商品，從開店即有的招牌料理，流傳數十年，依舊保有原始風味不曾更改。

      波麗路現在還有許多已服務數十年的男服務生，這和其他講究風潮新穎的西餐廳裡的年輕男女侍者，實在是大相逕庭。在這個有著老的餐具、老的擺設、老的服務生及老照片的老店裡，吃著懷舊的西餐，應該是很不錯的享受！