茶葉在發酵後，雖然由山上的茶農進行簡單的初烘以中止發酵，但烘焙的過程主要是在茶行這邊完成。推開工作室最裡面的木門，進到一個高溫的房間，可以發現許多排列整齊的籃子，這些籃子的下面都挖了洞，可以裝炭火。把裝了茶葉的籃子放在上面，經過1-2個禮拜，烘焙的過程就完成了。

請小朋友再往裡面走一點，有個玻璃展示櫃，裡面說明了放置炭火的四個步驟…